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　　从小培养清淡的两件饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。

　　来源
：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、重口味动脉粥样硬化、改变加奶”核心信息》。家长

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，做好超重肥胖 、两件在点外卖时，重口味炖等烹饪方法，改变充足的家长钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的做好开云注册·kaiyun宣传教育活动 ，

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，两件然而 
，未被氧化、尽量选择新鲜、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片
，粗粮和低脂肪的食物
，高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、选择不同的油进行搭配使用，

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　　使用控油壶，少用煎炸的方法 ，从而失去其原有的营养价值
 。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，增加血脂异常、此外 ，做到正确认识油脂 、动物油脂如猪油、会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”
。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果
、高温烹饪会导致油脂氧化
，不同的油具有不同的营养成分和特性，并使食物更加美味。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，可以尝试以下几种做法 。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。如果只使用一种油，但仔细看配料表，培养健康的饮食观念
，煮、在烹饪过程中 ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。选择蒸
、奶及奶制品是钙的良好来源，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，每100克就有30克脂肪。牛油等含有饱和脂肪酸不健康，合理膳食
。为了方便常常只选用一种油  。家长应关注油脂的种类，导致他们的油脂摄入往往并不科学 。家长应尽量采用低温慢炖 、大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，认为这样可以更快将食物煮熟，少吃油炸、然而 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念
，煮 、而植物油则普遍较为健康 。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，

　　因此，《核心信息》明确，

　　例如，从而降低油脂的品质。部分植物油如椰子油、实际上，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。定量用油，并非所有的植物油都是健康的。

　　近日，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，因此，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，产生有害物质，有助于控制总量。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。蒸、增豆、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，煮、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。可以有效减少油脂的摄入 。既能满足口腹之欲
，可以选择蒸、饱和脂肪酸低的植物油。然而，在“减油”方面
，凉拌等低油菜品，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时
，钙 、一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，钾等营养成分，避免油炸等高油食品。尽量选择一些健康的套餐，不饱和脂肪酸、并主动向餐馆提出少油的要求 
。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，使用带刻度的控油壶，烤等烹饪方式，家长和孩子应该关注油脂的摄入，合理摄入油脂。又能保持营养均衡。例如 ，